儀狄造酒在汝河之南。中國最早的地理圖志書《星野圖考》里載：“汝海應野多酒事，儀狄造酒汝海之南，應邑之野，取其水爾。汝海，指汝河。應邑之野。即：新蔡城邑之外的野里鄉（現櫟城鄉）。澺水在這一段是中段，取其水耳，即：在這里取水造酒。

儀狄，諧音即澺水之地。新蔡的澺水流域，是儀狄造酒的重要場所。是中國酒文化的發源地。蔡洪坊酒業，正是傳承了儀狄造酒的古老文化基因，弘揚了中國酒文化的精神。